Různými recepty na lívance nebo palačinky se to dnes v internetovém světě kuchařek a blogů o vaření jen hemží. Ode dneška bude jeden takový i na plátku Vicko The Chef. Banánové lívanečky s kokosem jsou dalším z jídel, které si lze připravit jako relativně zdravou snídani, ale zavděčí se i milovníkům dezertů (tj. asi každému).

Seznam ingrediencí:

• 5 banánů
• 5 vajíček
• strouhaný kokos 100 g
• kokosový olej
• ovoce
• tvaroh

Vajíčka a banány rozmixujeme pomocí tyčového mixéru. Pokud nemáme mixér, na rozmělnění banánů nám postačí i vidlička. Přidáme strouhaný kokos (přibližně 100 g strouhaného kokosu BIOLINIE) a promícháme, abychom získali typickou lívancovou konzistenci těsta.

Rozehřejeme pánev a lívance smažíme z obou stran na kokosovém oleji, dokud nezískají krásnou barvu. Obvykle dělám na jedné pánvi několik menších lívanečků namísto jednoho velkého, protože s menšími lívanečky se lépe manipuluje a je velká pravděpodobnost, že se při obracení nepotrhají.

Hotové lívanečky ozdobíme tvarohem a čerstvým ovocem, případně domácí marmeládou.