Z minulého víkendu mi zbyly cca 4 kilogramy špenátu – zasvěcení ví 🙂 Na pořadu je u mě proto špenátový týden plný experimentů. Jedním z takových, nutno ovšem podotknout že velmi úspěšných, pokusů jsou špenátové muffiny.
Špenát v kombinaci s černými sezamovými semínky nám u muffinů udělá poměrně nevábnou tmavě zelenou barvu. Nenechte se však mýlit! Jde o speciální obranný mechanismus, aby je nikdo nepovolaný nesnědl 🙂 Jejich chuť však nikterak neutrpí. Pokud chcete přece jen docílit světlejší barvy, použijte světlá sezamová semínka namísto černých.
Jako zpestření k muffinům jsem tentokrát připravil také jednoduchý drink na bázi Cinzana Rossa.
Seznam ingrediencí na muffiny:
- vajíčka – 6
- špenát – miska
- tvaroh – 125 g
- mandle – 75 g
- sezamová semínka – 50 g
- sýr Gran Moravia – 50 g
- lahůdkové droždí – 2 lžíce
- řepkový olej – 1 lžíce
- prášek na pečení – půl lžičky
- sůl
- cherry rajčata
Seznam ingrediencí na drink:
- Cinzano Rosso
- olivy
- led
Nejprve se pustíme do muffinů. Mandle a sezamová semínka dáme do kvalitního mixéru a rozsekáme na drobné kousky. Přidáme listy špenátu a ještě chvíli mixujeme.
Do větší mísy rozklepneme vajíčka a důkladně v nich rozmícháme tvaroh. Do vaječné směsi nastrouháme sýr Gran Moravia a poté přisypeme i všechny ostatní ingredience na muffiny (včetně rozsekaných mandlí, sezamových semínek a špenátu). Promícháme a naplníme formičky. Doporučuji plnit formy těsně pod okraj, protože muffiny během pečení lehce zvětší svůj objem.
Dáme péct do předehřáte trouby na 190°C. Délka pečení závisí na velikosti muffinů – na menší muffiny (viz obrázek) postačí 30 minut.
Zatímco se muffiny pečou, připravíme si jednoduchý drink. Do sklenice nalijeme Cinzano Rosso a přidáme pár kostek ledu. Na špejli napíchneme olivy a jemně drink promícháme.
Upečené muffiny vyjmeme z formy a ještě teplé podáváme na listu špenátu ozdobené cherry rajčátky.
Dobrou chuť!
