Velmi rád připravuji jídla ze sezónních a lokálních surovin. Momentálně u nás probíhá období medvědího česneku. Tato velmi zdravá bylina se hojně vyskytuje především ve vlhkých na živiny bohatých lužních lesích, ale najdeme ji i v některých výše položených oblastech. Proto rychle vyražte do nějakého takového lesa na procházku – byla by škoda si tuto delikatesu nechat ujít 🙂

Já navštívil les Království u Grygova nedaleko Olomouce, kde se doslova zelenají koberce medvědího česneku.

Nyní se konečně můžeme pustit do přípravy samotného pesta.

Seznam ingrediencí:

• medvědí česnek – 50 g
• mandle hnědé – 150 g
• olivový olej – 0,2 l
• šťáva z citronu
• sůl

Nejprve si nachystáme oříšky. Já použil mandle Bioharmonie, které jsem předtím ještě na několik hodin namočil. Poté je nasypeme do mixéru a rozmixujeme. Poté postupně přidáváme další suroviny – medvědí česnek, olivový olej, šťávu z citronu a sůl podle chuti a mixujeme do konzistence podobné té na obrázku.

Hotové pesto ozdobíme podle své fantazie. Pesto z medvědího česneku se skvěle hodí k těstovinám nebo kuskusu (na obrázku podávané s kukuřičnými špagetami).