Pudink z tapioky je super jednoduchý, takže ho zvládnou i úplní začátečníci. Přitom je chuťově velmi zajímavý a zdravější, než klasický pudink ze sáčku.

Co to vlastně je ta zázračná tapioka? Ve skutečnosti to žádný zázrak není, ale jen obyčejný škrob získaný z manioku. Má však slušné výživové vlastnosti. Navíc je bezlepková, což ji řadí mezi potraviny, které si zaslouží pozornost blogu Vicko The Chef.

Tapioka je poměrně exotická plodina, pěstuje se například v Jižní Americe. S trochou snahy ji lze koupit i v našich končinách. Nejčastěji se prodává ve formě perel.

Seznam ingrediencí:

Pudink:

• tapioka (250 g)
• mléko (0,3 l)

Na ochucení:

• jablko
• pomeranč
• kiwi
• strouhaný kokos

Perly tapioky propláchneme a namočíme na 2 hodiny ve vodě (podobně jako luštěniny). Mezitím si do misek nachystáme překvapení, které bude ukryto pod vrstvou pudinku. Já jsem použil jablko, pomeranč a kiwi se strouhaným kokosem. Tapioka sama o sobě není sladká, takže pokud máte opravdu mlsné jazýčky, doporučuji nějaké sladší ovoce, případně marmeládu.

Přebytečnou vodu z tapioky slijeme. Následně přidáváme rostlinné mléko a za častého míchání vaříme na mírném plamenu tak dlouho, dokud není tapioka měkká a nepodobá se klasickému pudinku. Množství mléka je pouze orientační, proto mléko přidáváme postupně a sledujeme konzistenci. Důležitá věc – když nemáte rostlinné mléko, tak tam dejte kravské, když nemáte kravské, tak tam dejte vodu. Hotovým pudinkem naplníme připravené misky.

Protože pudink z tapioky sám o sobě není příliš fotogenický, ozdobíme jej ovocem (nakrájeným pomerančem, jablkem a kiwi) a opět lehce posypeme kokosem.

Hotový pudink lze jíst jako zákusek, ale také jako regulérní snídani, která skvěle zasytí na celé dopoledne a dodá potřebnou energii i pro náročný trénink.