Minulý víkend jsem vyrazil běžkovat do Jizerských hor. Během polykání kilometrů mě kromě hladu pohltila pravá horská atmosféra a dostal jsem chuť na typické horské jídlo – borůvkové knedlíky. Co čert nechtěl, na knedlíky nezbyl čas. Nezbývalo tedy, než si tuto laskominu udělat doma, pochopitelně ve zdravé modifikaci. Místo klasické pšeničné mouky použijeme bezlepkovou pohankovou mouku Bioharmonii.
Seznam ingrediencí:
- pohanková mouka Bioharmonie – 250 g
- tvaroh – 250 g
- ovoce
- máslo
- datlový sirup na oslazení
Pohankovou mouku smícháme s tvarohem v poměru 1:1 a uhněteme těsto. Mělo by být velmi lehce lepivé – tak aby se nelepilo na rukou, ale aby dobře drželo spojené při obalování ovoce.
Z kousků těsta rukou vytvoříme placičky, na které pokládáme ovoce odpovídající velikosti a zabalíme do tvaru knedlíku. Já použil jablka nakrájená na kousky. Lze však použít jakékoliv “tvrdé” ovoce, které se dá dobře obalit těstem – švestky, meruňky, atd. Pokud použijeme borůvky, jahody, maliny nebo ostružiny, je dobré je zmrazit, aby se při obalování nerozmačkaly.
Knedlíky vložíme do vroucí vody a necháme vařit ještě 2 minuty navíc, jakmile vyplavou na povrch.
Po uvaření ihned podáváme s máslem, případně můžeme dosladit datlovým sirupem.
