Z minulého víkendu mi zbyly cca 4 kilogramy špenátu – zasvěcení ví 🙂 Na pořadu je u mě proto špenátový týden plný experimentů. Jedním z takových, nutno ovšem podotknout že velmi úspěšných, pokusů jsou špenátové muffiny.

Špenát v kombinaci s černými sezamovými semínky nám u muffinů udělá poměrně nevábnou tmavě zelenou barvu. Nenechte se však mýlit!  Jde o speciální obranný mechanismus, aby je nikdo nepovolaný nesnědl 🙂 Jejich chuť však nikterak neutrpí. Pokud chcete přece jen docílit světlejší barvy, použijte světlá sezamová semínka namísto černých.

Jako zpestření k muffinům jsem tentokrát připravil také jednoduchý drink na bázi Cinzana Rossa.

Seznam ingrediencí na muffiny:

• vajíčka – 6
• špenát – miska
• tvaroh – 125 g
• mandle – 75 g
• sezamová semínka – 50 g
• sýr Gran Moravia – 50 g
• lahůdkové droždí – 2 lžíce
• řepkový olej – 1 lžíce
• prášek na pečení – půl lžičky
• sůl
• cherry rajčata

Seznam ingrediencí na drink:

• Cinzano Rosso
• olivy
• led

Nejprve se pustíme do muffinů. Mandle a sezamová semínka dáme do kvalitního mixéru a rozsekáme na drobné kousky. Přidáme listy špenátu a ještě chvíli mixujeme.

Do větší mísy rozklepneme vajíčka a důkladně v nich rozmícháme tvaroh. Do vaječné směsi nastrouháme sýr Gran Moravia a poté přisypeme i všechny ostatní ingredience na muffiny (včetně rozsekaných mandlí, sezamových semínek a špenátu). Promícháme a naplníme formičky. Doporučuji plnit formy těsně pod okraj, protože muffiny během pečení lehce zvětší svůj objem.

Dáme péct do předehřáte trouby na 190°C. Délka pečení závisí na velikosti muffinů – na menší muffiny (viz obrázek) postačí 30 minut.

Zatímco se muffiny pečou, připravíme si jednoduchý drink. Do sklenice nalijeme Cinzano Rosso a přidáme pár kostek ledu. Na špejli napíchneme olivy a jemně drink promícháme.

                 

Upečené muffiny vyjmeme z formy a ještě teplé podáváme na listu špenátu ozdobené cherry rajčátky.

        

Dobrou chuť!