Category Archives: dezerty

Pohankové ovocné knedlíky

Posted on by

Minulý víkend jsem vyrazil běžkovat do Jizerských hor. Během polykání kilometrů mě kromě hladu pohltila pravá horská atmosféra a dostal jsem chuť na typické horské jídlo – borůvkové knedlíky. Co čert nechtěl, na knedlíky nezbyl čas. Nezbývalo tedy, než si tuto laskominu udělat doma, pochopitelně ve zdravé modifikaci. Místo klasické pšeničné mouky použijeme bezlepkovou pohankovou mouku Bioharmonii.

Seznam ingrediencí:

Pohankovou mouku smícháme s tvarohem v poměru 1:1 a uhněteme těsto. Mělo by být velmi lehce lepivé – tak aby se nelepilo na rukou, ale aby dobře drželo spojené při obalování ovoce.

Z kousků těsta rukou vytvoříme placičky, na které pokládáme ovoce odpovídající velikosti a zabalíme do tvaru knedlíku. Já použil jablka nakrájená na kousky. Lze však použít jakékoliv “tvrdé” ovoce, které se dá dobře obalit těstem – švestky, meruňky, atd. Pokud použijeme borůvky, jahody, maliny nebo ostružiny, je dobré je zmrazit, aby se při obalování nerozmačkaly.

Knedlíky vložíme do vroucí vody a necháme vařit ještě 2 minuty navíc, jakmile vyplavou na povrch.

Po uvaření ihned podáváme s máslem, případně můžeme dosladit datlovým sirupem.

Banánový nepečený dort

Posted on by

Do Vánoc sice ještě zbývá pár dní, ale Vicko The Chef naděluje s předstihem. Na chvíli přerušíme naše asijské turné a připravíme si zdravý banánový raw dort, který skvěle nahradí cukroví na vaší štědrovečerní tabuli. Dort je přímo napěchovaný superpotravinami a neobsahuje žádný přidaný rafinovaný cukr, takže se může použít také jako plnohodnotná snídaně. Někteří orientační běžci a návštěvníci stánku Vicko The Chef dokonce můžou potvrdit, že banánový raw dort nemusí být špatná svačinka ani před vytrvalostním tréninkem nebo závodem.

Seznam ingrediencí:

Než se pustíme do přípravy dortu, namočíme mandle a datle nejméně na 15 minut do vody.

Samotný dort se skládá ze 2 vrstev – z korpusu a náplně. Suroviny pro každou vrstvu zvlášť rozmixujeme ve výkonném mixéru. Mějte však na paměti, že především u mixování korpusu dostane váš mixér pořádně zabrat. Pokud bude mít problémy, rozdělte raději minimálně korpusovou várku na více menších částí.

V první várce mixování pro korpus použijeme: misku datlí, 1/2 misky kokosu, 1/2 misky lněných semínek, 1/2 misky ovesných vloček, 1 lžičku zázvoru, citronovou šťávu. Rozmixovanou hmotu rozprostřeme do formy a pořádně uhněteme, aby se korpus spojil. Pozn. pokud nemáme formu vhodné velikosti, lze použít i libovolně velkou část pekáče – že to jde potvrzuje obrázek.

Na druhou várku mixování, tj. mixování náplně budeme potřebovat zbytek surovin – 3 banány, 1/2 misky kokosu, 1/2 misky mandlí, 1/2 misky ovesných vloček, 1/4 misky slunečnicových semínek, 1 lžičku zázvoru, špetku soli, skořici. Náplň následně rovnoměrně rozprostřeme na korpus.

Dezert ozdobíme libovolným sezónním ovocem a necháme na hodinu zchladit v ledničce.

Banánové lívanečky s kokosem

Banánové lívanečky s kokosem

Posted on by

Různými recepty na lívance nebo palačinky se to dnes v internetovém světě kuchařek a blogů o vaření jen hemží. Ode dneška bude jeden takový i na plátku Vicko The Chef. Banánové lívanečky s kokosem jsou dalším z jídel, které si lze připravit jako relativně zdravou snídani, ale zavděčí se i milovníkům dezertů (tj. asi každému).

Seznam ingrediencí:

  • 5 banánů
  • 5 vajíček
  • strouhaný kokos 100 g
  • kokosový olej
  • ovoce
  • tvaroh

Vajíčka a banány rozmixujeme pomocí tyčového mixéru. Pokud nemáme mixér, na rozmělnění banánů nám postačí i vidlička. Přidáme strouhaný kokos (přibližně 100 g strouhaného kokosu BIOLINIE) a promícháme, abychom získali typickou lívancovou konzistenci těsta.

Těsto na banánové lívanečky s kokosem

Rozehřejeme pánev a lívance smažíme z obou stran na kokosovém oleji, dokud nezískají krásnou barvu. Obvykle dělám na jedné pánvi několik menších lívanečků namísto jednoho velkého, protože s menšími lívanečky se lépe manipuluje a je velká pravděpodobnost, že se při obracení nepotrhají.

Banánové lívanečky s kokosem

Hotové lívanečky ozdobíme tvarohem a čerstvým ovocem, případně domácí marmeládou.

puding z tapioky

Pudink z tapioky

Posted on by

Pudink z tapioky je super jednoduchý, takže ho zvládnou i úplní začátečníci. Přitom je chuťově velmi zajímavý a zdravější, než klasický pudink ze sáčku.

Co to vlastně je ta zázračná tapioka? Ve skutečnosti to žádný zázrak není, ale jen obyčejný škrob získaný z manioku. Má však slušné výživové vlastnosti. Navíc je bezlepková, což ji řadí mezi potraviny, které si zaslouží pozornost blogu Vicko The Chef.

Tapioka je poměrně exotická plodina, pěstuje se například v Jižní Americe. S trochou snahy ji lze koupit i v našich končinách. Nejčastěji se prodává ve formě perel.

023

Seznam ingrediencí:

Pudink:

  • tapioka (250 g)
  • mléko (0,3 l)

Na ochucení:

  • jablko
  • pomeranč
  • kiwi
  • strouhaný kokos

Perly tapioky propláchneme a namočíme na 2 hodiny ve vodě (podobně jako luštěniny). Mezitím si do misek nachystáme překvapení, které bude ukryto pod vrstvou pudinku. Já jsem použil jablko, pomeranč a kiwi se strouhaným kokosem. Tapioka sama o sobě není sladká, takže pokud máte opravdu mlsné jazýčky, doporučuji nějaké sladší ovoce, případně marmeládu.

Přebytečnou vodu z tapioky slijeme. Následně přidáváme rostlinné mléko a za častého míchání vaříme na mírném plamenu tak dlouho, dokud není tapioka měkká a nepodobá se klasickému pudinku. Množství mléka je pouze orientační, proto mléko přidáváme postupně a sledujeme konzistenci. Důležitá věc – když nemáte rostlinné mléko, tak tam dejte kravské, když nemáte kravské, tak tam dejte vodu. Hotovým pudinkem naplníme připravené misky.

Protože pudink z tapioky sám o sobě není příliš fotogenický, ozdobíme jej ovocem (nakrájeným pomerančem, jablkem a kiwi) a opět lehce posypeme kokosem.

puding z tapioky

Hotový pudink lze jíst jako zákusek, ale také jako regulérní snídani, která skvěle zasytí na celé dopoledne a dodá potřebnou energii i pro náročný trénink.