Banánový nepečený dort

Do Vánoc sice ještě zbývá pár dní, ale Vicko The Chef naděluje s předstihem. Na chvíli přerušíme naše asijské turné a připravíme si zdravý banánový raw dort, který skvěle nahradí cukroví na vaší štědrovečerní tabuli. Dort je přímo napěchovaný superpotravinami a neobsahuje žádný přidaný rafinovaný cukr, takže se může použít také jako plnohodnotná snídaně. Někteří orientační běžci a návštěvníci stánku Vicko The Chef dokonce můžou potvrdit, že banánový raw dort nemusí být špatná svačinka ani před vytrvalostním tréninkem nebo závodem.

Seznam ingrediencí:

Než se pustíme do přípravy dortu, namočíme mandle a datle nejméně na 15 minut do vody.

Samotný dort se skládá ze 2 vrstev – z korpusu a náplně. Suroviny pro každou vrstvu zvlášť rozmixujeme ve výkonném mixéru. Mějte však na paměti, že především u mixování korpusu dostane váš mixér pořádně zabrat. Pokud bude mít problémy, rozdělte raději minimálně korpusovou várku na více menších částí.

V první várce mixování pro korpus použijeme: misku datlí, 1/2 misky kokosu, 1/2 misky lněných semínek, 1/2 misky ovesných vloček, 1 lžičku zázvoru, citronovou šťávu. Rozmixovanou hmotu rozprostřeme do formy a pořádně uhněteme, aby se korpus spojil. Pozn. pokud nemáme formu vhodné velikosti, lze použít i libovolně velkou část pekáče – že to jde potvrzuje obrázek.

Na druhou várku mixování, tj. mixování náplně budeme potřebovat zbytek surovin – 3 banány, 1/2 misky kokosu, 1/2 misky mandlí, 1/2 misky ovesných vloček, 1/4 misky slunečnicových semínek, 1 lžičku zázvoru, špetku soli, skořici. Náplň následně rovnoměrně rozprostřeme na korpus.

Dezert ozdobíme libovolným sezónním ovocem a necháme na hodinu zchladit v ledničce.

Dal

V minulém díle jsme se vypravili až do daleké Malajsie a připravili si placky Chapati z celozrnné mouky. Samotné jsou výborné, ale dokonalé symfonie chutí dosáhneme teprve jejich spojením s tradičním dalem (pro pořádek, běžně se setkáváme také s pojmenováním dál, daal nebo dahl). V Malajsii proto zůstáváme, a jelikož okna právě bičují kapky monzunového deště, nastala ideální chvíle si tuto dobrotu uvařit.

Základní surovinou pro přípravu dalu jsou luštěniny, nejčastěji se používá červená čočka. Její výhodou oproti jiným luštěninám je poměrně rychlá a lehká stravitelnost a zároveň i snadná příprava. Červenou čočku totiž před vařením nemusíme namáčet. Dále v dalu nemůže chybět spousta zeleniny a koření, které mu dodá typickou lehce pálivou chuť s vůni jihovýchodní Asie. Výborně se mi osvědčila například směs koření fish curry masala (obecně platí, že fish curry se používá na zeleninu a ryby, chicken curry na maso).

Seznam ingrediencí:

Červenou čočku Bioharmonie důkladně propláchneme a necháme vařit ve vodě 15 minut. Mezitím si očistíme a nakrájíme zeleninu. Ve velké pánvi na mírném plamenu orestujeme na drobno nakrájené chilli papričky a česnek. Nyní na pánev přidáváme jednotlivé suroviny, přičemž je důležité nespěchat a dát jim trochu času, aby se spojily jejich chutě.  V prvním kroku to bude nakrájená cibule, která nám doplní pálivou trojku.

Dal

Po chvíli přidáme na kolečka nakrájenou mrkev a petržel, podlijeme vodou a vaříme. Nyní přichází na řadu uvařená čočka. Poté přidáme rajčata, citronovou šťávu a okořeníme. Necháme ještě 30 minut vařit na velmi mírném plamenu. Pokud dal příliš zhoustne, doplníme troškou vody.

Dal a placky Chapati

Hotový dal podáváme s plackami Chapati. Abychom dosáhli autentického zážitku ze stravování, pokrm rozhodně nejíme příborem, ale rukama!

Dal